レンジで簡単にねりきりを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
始めから乾燥あんで水分を調節して作れば、簡単に作れると思い作ってみました。
材料
- 白餡（300ｇ）
- 乾燥あん 90ｇ
- 砂糖 180ｇ
- 水 150cc
- 食紅 赤・黄色 少々
- ぎゅうひ
- 白玉粉 20ｇ
- 砂糖 40ｇ
- 水 40ｇ
- 梅餡用
- 梅肉 小さじ2～3
作り方
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1
＜ぎゅうひ作り＞
白玉粉と砂糖を混ぜて、水を少しずつ加えダマにならないように混ぜます。 -
2
レンジ600ｗで1分加熱し木べらで良く混ぜます。
次に30秒加熱し、木べらで混ぜます。
更にもう1回30秒加熱します。 -
3
合計2分加熱し、お餅のように膨れ上がり透明感がでれば、ぎゅうひは出来上がりです。
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4
＜白餡作り＞
乾燥餡・砂糖を混ぜて、水を少しずつ加えて良く混ぜます。
レンジ600ｗで3分加熱します。 -
5
崩してみてマッシュポテトのようになれば、白餡の出来上がりです。
この中にぎゅうひを加え良く練ります。 -
6
レンジ600ｗで1分間加熱します。
固く絞った布巾の上に小さくちぎって、ねりきりを広げます。 -
7
布巾のまま1つにまとめ練ります。
これを3回繰り返します。 -
8
練り切りを1つまみと3個に分けておきます。
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9
1つ目のねりきりに梅肉を加え梅味のねりきり餡にします。
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10
2つ目の練り切りに食紅少々に水を加えます。
少しずつねりきりをつけて練り込み色を付けます。 -
11
3つ目のねりきりは、マーブル模様にしました。
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12
1つまみのねりきりは黄色に色を付け、目の粗いザルで濾します。
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13
練り切り1つ分を布巾に広げ伸ばします。
中央に梅味のねりきり餡をのせ包みます。 -
14
箸やスプーンなどで形作ります。
中央に黄色い練り切りをのせます。 -
15
茶金絞りも良いと思います。
抹茶味などの練り切りも、色が綺麗で合うと思います。 -
16
できあがり♪
コツ・ポイント
ぎゅうひを作る時は、水を少しずつ加えてダマができないようにして下さい。
乾燥あんでない時は、マッシュポテト状になるまでレンジで水分を調節して下さい。
乾燥あんでない時は、マッシュポテト状になるまでレンジで水分を調節して下さい。
