noix-mamaさんの『伊予柑ピール』からヒントを頂き，手抜きなｍｙレシピに。レンジで作りました。
材料
- 文旦の皮 中２個分
- 砂糖 皮の５０～６０％
- 仕上げ用水 大さじ２～３
- ※今回，文旦の皮２８０ｇ＋砂糖１４０ｇで。
作り方
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1
文旦の皮をよく洗い，6つに切って1時間～一晩水に浸ける。
（できれば無農薬のもの） -
2
皮の裏についている，白い綿状の物をスプーンで半分くらいこそげ落とす。（厚く残すと苦みがＵＰ）
細切りにする。 -
3
鍋で皮を２回ほどゆでこぼす。もう一度10分くらいゆでる。
ザルに取り水にさらす。(苦みをより抜きたいなら一晩浸ける) -
4
ザルにあげ，耐熱容器に入れ，砂糖と仕上げ用の水を加える。
（わき上がるので深めの容器かどんぶりがよい） -
5
ふんわ～りラップして，電子レンジにかける。
■合計 600ｗ10～12分→300ｗ5分（目安）
工程6～10参照 -
6
混ぜて砂糖となじませます。この時点での水分（写真）
ふんわりラップをかけ加熱（蒸気が抜けるようにふんわり） -
7
６００Ｗで ５分加熱後。
かなり水蒸気が出ます。一度庫内を拭いて下さい。
軽く混ぜ，ふんわりラップして -
8
さらに，５～７分加熱後。
（５分して一度混ぜ，あまり水分が飛んでないようなら＋２分加熱）
ふんわりラップして -
9
今度は，３００Ｗで ５分加熱。
あまり水蒸気はでません。ここでは焦がさないように様子を見て。 -
10
工程９のＵＰ！
★これくらいでストップ！冷めるとこの水分もほぼなくなります。 -
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クッキングシートに広げて冷ますとしっとりタイプの出来上がり！
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12
更に，オーブン130℃ 10分ほど乾かすと少しからっとしたタイプになります。
（中サイズ文旦２個でこれだけできました） -
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小分けにして冷凍しました。これで長く楽しめそうです♪
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14
noix-mamaさんの『伊予柑ピール』ID:18275449 参照＊
ありがとうございました。
コツ・ポイント
文旦の皮の水分や白い綿の厚さで，水分量はかなり変わります。仕上げ用の水で調節して下さい。
レンジの機能による蒸発の差は，残った水分量で見てもらえるとうまくいくと思います。（工程８で加熱時間を調整して下さい）
レンジの機能による蒸発の差は，残った水分量で見てもらえるとうまくいくと思います。（工程８で加熱時間を調整して下さい）
