レンジで煮てトースターで焼くチャーシュー

cookpadへの投稿を始めたころから何度か試した豚ブロック肉料理。今回は、まぁウマシというところでしょうか。

1. 豚ロースブロック肉 250g
2. 下処理用の紹興酒（酒） 大さじ2
3. ☆紹興酒（酒） 大さじ3
4. ☆醤油 大さじ2
5. ☆みりん 大さじ2
6. ☆顆粒中華ダシ 小さじ2
7. ☆オイスターソース 小さじ2
8. ☆五香粉 小さじ1/2
9. ☆八角 3へん
10. ☆チューブ入りニンニク 2cm
11. ☆チューブ入りショウガ 2cm
12. ☆水 60ml

1. 1

   肉はフォークで穴を多めに開けて紹興酒（酒）に15分漬ける。☆は混ぜておく。八角は突起を手で折り3かけ分を使う。
2. 2

   1で下処理した肉の汁気を除いてからリード「クッキングペーパー」で包み耐熱ボウルなどに入れる。
3. 3

   2によく混ぜた☆を全体にかける。ラップで覆わずに500Wで6分レンチン。裏返して6分レンチン。
4. 4

   できれば3でレンチンした肉の内部温度を測り65度以上になっていることを確認。アルミホイルで2重に包み30分以上保温。
5. 5

   アルミホイルを2重にしてトレイを作る。4の肉を乗せ汁を少しかけて1000Wのトースターで焼き目をつける。
6. 6

   5分くらいかけて両面を焼くと画像のような仕上がりになる。
7. 7

   6を好みの厚さで切り（硬い場合は薄く）皿に盛りつける。3で残った汁を味みしながら煮詰めてかけてもウマシ。

コツ・ポイント3のレンチン時間は、電子レンジの出力や肉の大きさによって異なります。500Wの場合は出力が低いので肉が厚すぎる（約2cm以上）と時間がかかりパサついた仕上がりになります。レンチン時は表面が乾かないように確認し、必要に応じて汁をかけます。