梅シロップが待てない人にもオススメ(^^)v。余り梅の救済に！無塩無糖の梅果汁作り。
材料
- 完熟した黄色い生の梅 例）200g
- ご飯どんぶり 一個
- 食品ラップ 適量
- 青梅は追熟して黄色くしてね。熟度が足りないと苦味が残ることがあります。
- 梅酒用の青梅は若すぎて追熟しきれず美味しくできません。梅干用の梅を使ってね。
- 傷んだ部分があっても取り除けば使えます。
- 器が熱くなるのでキッチンミトンなど用意して火傷に気をつけてね
- 作る時の量に決まりはありません。今回は撮影しやすい200gにしています。大量生産500gのレシピもありますID:18440957。
- 小梅でも作れますID:18369123
- 余り梅使い切りフルコース→ID:18385435→ID:18380183→ID:18382004
- ダイソーのレンジ調理器具の『ラーメン』を使えばラップが不要。 ID:20789573
作り方
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1
梅は洗ってヘタやホシをとってご飯丼へ。
水切りは軽くで大丈夫。 -
2
ラップをして1000W1分レンジ加熱。ラップを少し開けてしみ出た汁を他の器に移し再びラップをもどして加熱…を繰り返す。
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3
梅の実が全部破れて汁が取れにくくなったら加熱作業はここまで。
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4
実は熱いうちにザルにあけ、しばらくおいて取り切れなかった汁を落とす。
★梅果肉はごはんのお供に→ID:18385435
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5
トロっとした汁なのでヘラを使ってかき集め、集めた汁全部をリードなどでこしたら完成です。
★使ったリードはシンク磨きに。
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6
活用例：水150ml+レンチン梅果汁大さじ1+砂糖大さじ1で、梅ジュースの完成。
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7
活用例：調味酢として、漬物や焼き魚にちょいかけ。めんつゆの風味付け。梅酢醤油、ドレッシングなどに。
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8
活用例：砂糖を煮溶かすとペクチンの効果でゲル化してジュレができます。
ID:18440957 -
9
■ポイント■
加熱ごとにしみ出した汁を他の器に移すことで、より多くの汁がとれます。 -
10
■ポイント■
加熱4回目くらいから汁が泡立つほど沸騰して吹きこぼれやすくなるので様子を見ながら秒数を減らしてね。 -
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■ポイント■
梅の種類や熟度によって破れにくい実もあります。実が破れなくても汁が出にくくなったら加熱終了です。 -
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■ポイント■
３までの作業が上手にできていると４で汁が落ちてこないこともあります。 -
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■ポイント■
見た目を良くするためにリードなどでこしますが、家庭で飲む分にはこさなくても美味しくいただけます。 -
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より詳しい作り方やアレンジレシピをブログで紹介しています。
http://renchin-ume.blog.jp
コツ・ポイント
味付け自在、保存は冷蔵庫で。冷凍で長期保存可能です。
電子レンジの出力が低くても作れます。1000w1分は、800w1分15秒、700w1分25秒、600w1分40秒、500w2分になります。
電子レンジの出力が低くても作れます。1000w1分は、800w1分15秒、700w1分25秒、600w1分40秒、500w2分になります。
