野菜が摂れるお手軽カレーです。
このレシピの生い立ち
食育講座で紹介したレシピです。
材料
- 合いびき肉 100ｇ
- 玉ねぎ（八女産） 1/2個（120ｇ）
- 人参（八女産） 2/3本（60ｇ）
- まいたけ 1/2袋（70ｇ）
- 乾燥ひじき（戻さず使えるタイプ） 小さじ2
- Ａ
- カレー粉 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- 洋風顆粒だし 小さじ1（キューブ1個）
- てんさい糖 小さじ1
- カットトマト 大さじ8（160ｇ）
- 塩 ひとつまみ（小さじ1/8）
- こしょう 少々
- ご飯 180ｇ
作り方
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1
玉ねぎは皮を剥き、根元を除く。玉ねぎ・人参はみじん切りにする。
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2
フードプロセッサーなどを使うと早いです。
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3
まいたけは食べやすい大きさにほぐしておく。
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4
耐熱ボウルに、合いびき肉・①・ひじき・Ａを入れ、よく混ぜ合わせ、上にまいたけを散らす。
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5
ふんわりとラップをかけて、600Ｗで5分加熱する。
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6
よく混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調えたら完成。
コツ・ポイント
これ1食で1/3以上の野菜が摂れます。
カレーは何でも美味しく出来るので、しめじやごぼう、れんこんなどお好みの具材で作ってみて下さい。
カレーは何でも美味しく出来るので、しめじやごぼう、れんこんなどお好みの具材で作ってみて下さい。
