おやつにどうぞ(^^)和スイーツです！
このレシピの生い立ち
余っていた白玉粉とレーズンで何か作れないかと思ってやってみました
材料
- ◎クリーム
- 卵黄 2個
- 小麦粉 大さじ1
- コーンスターチ 大さじ1
- 砂糖 40g
- 牛乳 200cc
- バター 25g
- 粉チーズ 小さじ1弱
- レモン汁 小さじ1/2
- レーズン 42g
- ◎求肥(大福の皮)
- 白玉粉 75g
- 水 150cc
- 砂糖 100g
- 片栗粉(打ち粉) 適量
作り方
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1
クリーム作り。小麦粉、コーンスターチ、砂糖、卵黄をボウルに入れしっかり混ぜる。粉気がなくなるまで！
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2
牛乳を鍋に入れ温める。途中鍋をゆすりながら。周りがふつふつしてくるまで！
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3
牛乳を①に4回くらいに分けていれ、そのつど混ぜる。ダマができないように！
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4
中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。トロトロなってきたら1分しっかり混ぜながらもっと火を通す！ツヤが出ていたら○
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5
熱いうちにバター、レモン汁、粉チーズを入れてまぜ、氷水の上で冷ます。混ぜると早く冷えます！冷えたらラップをして置いとく
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6
はかりにラップをのせ、レーズン7g、カスタード約25gをはかり、茶巾のようにして冷凍庫で冷やす。
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7
求肥作り。白玉粉を耐熱容器に入れ、水を少しずつくわえながら混ぜる。最初はだまだまでも大丈夫です
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8
レンジ500Wで2分加熱
取り出してしっかり混ぜる -
9
また「1〜2分加熱、混ぜる」を少し透明になってツヤツヤになるまで繰り返す。2、3回でいけると思います！
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10
片栗粉をバットにふり、その上に濡らした木べらなどを使って求肥を取り出す。
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11
上に片栗粉をまぶし、広げて冷ます
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12
求肥が冷めたら6等分する
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13
凍らしたクリームを求肥の上に置き、包む。周りを引っ張り、上に持ってきて、つまんで閉じる。手につくときは片栗粉をつけながら
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14
形を丸く整えて完成☆
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15
余ったカスタードは冷蔵庫で保存して、早めに食べてください！
コツ・ポイント
カスタードはトロトロなってきてもしっかり火を入れること！求肥は最後は様子見ながらレンジで少しずつ加熱すること！包むの片手しか写ってませんが、手に持ってもう一個の手で包むとうまくいきます！
