レンジでクッキーシュークリーム

薄力粉は全てふるっておく。

[クッキー生地]

フードプロセッサーにAを入れ、粉状になるまで混ぜる。

軽くまとまったらラップに取り出し、厚さ3ミリ以下に綿棒で伸ばす。6センチの型で丸く型抜き、冷凍庫で冷やしておく。(9こ)

[シュー生地]

耐熱ボウルにBを入れ、600wで1分40秒加熱し、薄力粉を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでよく混ぜる。

600wで1分加熱を2回繰り返す。

(ラップなし)

生地をボウルに沿って広げ、溶いた卵を少しずつ加えゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。持ち上げて滑らかに落ちるくらい。

鉄板も一緒にオーブンを200℃に予熱する。

丸口金の絞り袋に詰め、こんもり丸くなるように6cm大に絞る。

冷凍しておいたクッキー生地を軽く乗せる。

熱い鉄板にシートごと移す。

170℃に変更し30分焼く。

向きを変更して更に10分。

焼き上がったら網で冷ます。

[クリーム]

耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、軽く混ぜる。

(粉が見えなくなるくらいにささっと)

牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜる。

バニラビーンズがあればタネをこそぎ入れ、さやも入れておく。

600wで1分30秒加熱し、泡立て器で混ぜる。

とろみが出てボコボコ沸騰するまで繰り返す。(5回程)

バットにあけ、ラップを密着させるようにかける。保冷剤などで冷やす。

カスタードが冷めたら、生クリームにグラニュー糖大さじ1を加え、泡立てる。(八分立てくらい)

カスタードをボールにあけ、滑らかになるまでほぐす。

1/3ずつ生クリームを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

絞り袋に詰めてシュー生地にクリームをたっぷり詰める。