鍋でカラメルがうまくできなかったので、電子レンジで作りました。以来失敗しなくなったのでオススメです。
このレシピの生い立ち
プリンって意外に難しくて、失敗続きだったので自分用として。分量もきっちりはからなくてもOKなものを作りたかったので、いろいろと調整しました。
材料
- 上白糖(カラメル用) 大さじ3
- 水(カラメル用) 小さじ3
- 水(カラメル仕上げ用) 小さじ1
- 卵 2個
- 牛乳 300ml
- 上白糖またはグラニュー糖 大さじ6
作り方
-
1
耐熱のマグカップにカラメル用の上白糖、水を入れてよく混ぜて、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
-
2
マグカップの中身が焦げるまで、様子を見ながら電子レンジで追加加熱をする。(10秒ずつ追加して、焦げるまで続ける)
-
3
マグカップの中身が焦げたのを確認したら、カラメル仕上げ用の水(小さじ1)を加えて混ぜると、カラメルが完成！
-
4
カラメルをプリンカップ(耐熱のもの)に入れ、固まるまで待つ。※約小さじ2ずつ入れると、4等分になります。
-
5
卵をボウルに割入れ、空気を入れないように混ぜる。※ボウルに泡だて器をこするように、ゆっくり回すのがコツです。
-
6
溶いた卵に、砂糖またはグラニュー糖を加えて、さらによく混ぜる。
-
7
砂糖がよく混ざったら、牛乳を入れて、ゆっくり混ぜていく。※ここでも泡立てないように、ゆっくりやってください。
-
8
プリン液を茶こしでこしながら、プリンカップに入れる。※茶こしがない人は細かい目のザルをつかってもいいです。
-
9
プリンカップが半分くらいつかる程度の水を鍋にいれ、クッキングペーパー(布巾でもOK)を敷き、火にかけて水を沸騰させる。
-
10
一旦火を止めてから、クッキングペーパーの上にプリンカップを並べて蓋をして、弱火で20分加熱する。
-
11
プリンが少し波打つくらいになったら火を止めて、バッドへ移して粗熱をとる。
-
12
粗熱が取れたら、冷蔵庫で2～3時間以上冷やして出来上がり。
コツ・ポイント
卵・砂糖・牛乳・水だけのシンプルな材料ですので、お子様にも安心です。三温糖、とうきび糖などでは、うまくカラメルができません。また、豆乳で代替えはできませんので注意してください。
