レンコンのすりおろしと粗みじん切りのダブル使いでふわふわシャキシャキ美味しい肉団子。
このレシピの生い立ち
我が家の定番肉団子をアレンジ
材料
- レンコン 100g
- 合挽き肉 80g
- 鶏挽肉 80g
- 大根 10cm
- しめじ 1袋
- はるさめ 50g
- ◉水 3カップ
- ◉ガラスープ 小さじ2
- ◉昆布だし 小さじ2
- 塩 小さじ1
- □溶き卵 1/2個
- □片栗粉 大さじ1/2
- □醤油、ごま油 小さじ2
- □塩コショウ 少々
- □生姜(みじん切り) ひとかけ
- □ニンニク(みじん切り) ひとかけ
作り方
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1
ボールに挽肉2種を入れる。
レンコンは、半分をすりおろし、半分を粗みじん切りにする。 -
2
1をすべてボールにいれ、□を加えてよく混ぜる。
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3
肉団子のタネと他の材料！
大根は半分に切り、縦3等分に切ってからスライサーで切ったもの。(短冊のスライス) -
4
半分に切って食べやすくした春雨を熱湯で戻して水切りしておく。
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5
鍋に◉を合わせ火にかけ、沸騰したら2を団子に整形して入れ(直径2,5cm程度で18個できました)、しめじも入れる。
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6
アクとりし、スライス大根と春雨を加え、塩で味を整え一煮立ちさせて完成。
コツ・ポイント
大根をスライサーでカットするのは、鍋の時など食べやすいしいいですよ。
