レンコン入りでシャキシャキ
風邪予防にも！
このレシピの生い立ち
喉の痛みに効くので、風邪の時には、レンコンの茹で汁は捨てずに、温かいうちに飲んで下さい。
茹で汁が欲しくて、茹でておいたレンコンがあったので、ポテサラに入れてみました。
材料
- じゃがいも(中) 3個
- レンコン(小) 1／2個
- 明太子 1と1/2個
- パセリ等のみじん切り 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- バター 大さじ1
作り方
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1
レンコンは、皮を良く洗い、皮のまま、2、3ミリの薄い輪切りにし、ひたひたの水から10分ほど茹でておく。
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2
ジャガイモは良く洗い、皮のままたっぷりの水から、火にかけ、20〜30分茹でる。
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3
ジャガイモが中まで柔らかく茹で上がったら、ザルに上げ、皮を剥く。茹でた水を捨てた鍋に入れ、弱火で２分ほど粉ふきにする。
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4
3の鍋に、バターを加え、ジャガイモを軽く潰す。
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5
1のレンコンを粗いみじん切りにしたもの、皮を除いた明太子、パセリ等のみじん切り、塩を加え、よく混ぜる。
