レンコンサラダ

レンコンの噛みごたえで満足感アップ。ビタミンC、カリウム、ポリフェノール、食物繊維など女性にも嬉しい抗酸化作用もあり。このレシピの生い立ちレンコンもサラダにすると子供が割と食べてくれるので、冷蔵庫の中身にあったモノを使って作りました。

1. レンコン 30g
2. 人参 10g
3. 胡瓜 10g
4. 塩 0.1g
5. グリーンリーフ 1枚
6. ベーコン(ハーフ) 1枚
7. 油 小さじ1
8. 和風ゴマドレッシング 5g
9. 焙煎胡麻ドレッシング 5g
10. マヨネーズ 3g

1. 1

   鍋に湯を沸かしている間に、レンコンは縦1/4カットして薄くスライスし、酢水に漬けておく。

2. 2

   人参も皮をむきレンコンに合わせて薄くスライスする。

3. 3

   胡瓜はスライサーでカットして塩を振り、もんでおく。

4. 4

   ベーコンは千切りにし、皿にのせレンジ600w50秒加熱後、キッチンペーパーをかぶせて油をとっておく。

5. 5

   湯が沸いたらレンコンと人参をゆがく。

6. 6

   少し歯応えが残る程度でザルにあげ、熱いうちに和風ゴマドレッシングで和えておく。

7. 7

   湯がいた野菜の粗熱が取れたら、水気を絞った胡瓜、ベーコン、小さめにちぎったグリーンリーフを加える。

8. 8

   焙煎ゴマドレッシングとマヨを加えて味を整えたら完成。

コツ・ポイントレンコンは熱いうちにドレッシングを絡めておくと、冷めている間に素材の中に味が含みやすくなります。