具材を切って混ぜ混ぜして巻くだけ！すりおろしたレンコンのもちもちした食感が食べ応えあり！大満足の春巻きです♥このレシピの生い立ちれんこん餅が好きなので、同じような食感でご飯のおかずになるように出来ないかなぁと思い考えてみました(≧∇≦)
- 春巻きの皮 10枚
- レンコン 250ｇ
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- むきエビ 150ｇ
- ニラ 1/2束
- にんじん 1/2本
- きのこ類 適量
- 塩コショウ 少々
- 味の素 少々
- しょう油 大さじ1
- ☆片栗粉 大さじ1
- ☆水 大さじ1
作り方
-
1
レンコンは皮をむいてすり下ろす。
-
2
ニラは2cm長さに切る
-
3
ニンジンは細切りに
-
4
しめじは長さを半分に切ります
-
5
むきエビは1cm角に切ります
-
6
すりおろしたレンコンに片栗粉大さじ2と塩コショウ、味の素、しょう油を入れて混ぜ合わせて味を馴染ませます。
-
7
ここにむきエビ、にんじん、ニラ、しめじを入れ混ぜ合わせます。
-
8
これで具材は完成！春巻きの皮に具材を載せ巻終わりを☆の水溶き片栗粉を塗りくっ付けます。
-
9
170度に熱した油で8分ほど揚げたら出来上がり～♥酢醤油やポン酢で召し上がれ♥
コツ・ポイントほぼ野菜のみなのにもちもち触感のお陰でヘルシーなのにお腹いっぱいになります(^^)レンコンから水分が出てくるので巻いたらすぐに揚げてくださいね♪
