レンコンもち米詰め菊の香り

もち米は水で綺麗にあらい、たっぷりの水に1時間以上つけておく。

レンコンは皮を剥き、酢大さじ1を入れた水にどっぷりつけておく。

菊の花をさっと茹でる。

詳しくはレシピID: 21363047

花びらを取ったガクとゆで汁は捨てずに取っておく！

3のゆで汁1.5リットルほどに取っておいたガクを入る。

ゆで汁が足りなければ水を足す

砂糖を全部入れ、加熱して溶かしておく。

溶けたら火を止める

レンコンの1片にクッキングシートを楊枝で止め

反対側から水気を切ったもち米を詰める。大きい穴は写真のように漏斗と菜箸を使うと楽。

時々とんとんと下に打ち付けて隙間を埋めながら、穴から1センチくらいまで詰める。小さい穴は無視

こちら側もクッキングシートと楊枝で蓋をして

砂糖液につけ火にかける。

沸騰したら弱火にして

2時間くらい時々ひっくり返しながら煮る

蓋をしていてもこんなに水分が減ります

火を止め、レンコンとガクを取り出し、水溶き片栗粉を流し入れひとまぜしたら再び火をつけ、1分以上よーくかき混ぜる

とろみがついたら火を止め、水気をしぼった菊の花びらを混ぜる

レンコンを7mmくらいに切り、上から花びらの砂糖液をかけて召し上がれ。