シイタケの戻し汁と和風だしで味付けしたさっぱりビーフンです☆
このレシピの生い立ち
ビーフンの乾麺を中華街で買って帰ってくると
レンコンがくたびれていたので和風にアレンジしてみました。
材料
- ビーフン
- 豚肉 100g
- レンコン 1本
- 人参 1本
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1個
- 卵 3個
- 干しシイタケ 3個
- 和風だし 100cc
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
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1
シイタケはぬるま湯に漬けてもどしておく(。
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2
シイタケの戻し汁に和風だしの元をいれて味をつける。
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3
人参・ピーマン・は千切り、タマネギは薄切りにしておく。
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4
レンコンは厚さ1cmくらいに切って酢水につけてアクを抜く。
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5
ビーフンは表示より少し短めに茹でておく。
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6
鍋に油を引き溶き卵を炒めていり卵を作り取り出す。
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7
豚肉を炒めて火が通ったらとりだす。
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8
レンコンを両面に焦げ目がつく程度焼き上げる。
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9
人参・タマネギを加えて炒めピーマンを加えてさらに炒める。
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10
茹であがったビーフンを加えダシ汁・調味料と共に炒め煮にする。
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11
塩コショウで調味し
コツ・ポイント
ビーフンは少し歯ごたえが残るくらいに茹で上げて
ダシ汁で炒め煮にして仕上げるのがポイントです!
ダシ汁で炒め煮にして仕上げるのがポイントです!