レンコンの和風ビーフン

シイタケの戻し汁と和風だしで味付けしたさっぱりビーフンです☆
このレシピの生い立ち
ビーフンの乾麺を中華街で買って帰ってくると
レンコンがくたびれていたので和風にアレンジしてみました。

材料

  1. ビーフン
  2. 豚肉 １００ｇ
  3. レンコン １本
  4. 人参 １本
  5. ピーマン ２個
  6. 玉ねぎ １個
  7. 卵 ３個
  8. 干しシイタケ ３個
  9. 和風だし １００ｃｃ
  10. 醤油 大さじ１
  11. 砂糖 大さじ1/２
  12. 酒 大さじ１
  13. 塩 少々
  14. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    シイタケはぬるま湯に漬けてもどしておく（。

  2. 2

    シイタケの戻し汁に和風だしの元をいれて味をつける。

  3. 3

    人参・ピーマン・は千切り、タマネギは薄切りにしておく。

  4. 4

    レンコンは厚さ１ｃｍくらいに切って酢水につけてアクを抜く。

  5. 5

    ビーフンは表示より少し短めに茹でておく。

  6. 6

    鍋に油を引き溶き卵を炒めていり卵を作り取り出す。

  7. 7

    豚肉を炒めて火が通ったらとりだす。

  8. 8

    レンコンを両面に焦げ目がつく程度焼き上げる。

  9. 9

    人参・タマネギを加えて炒めピーマンを加えてさらに炒める。

  10. 10

    茹であがったビーフンを加えダシ汁・調味料と共に炒め煮にする。

  11. 11

    塩コショウで調味し

コツ・ポイント

ビーフンは少し歯ごたえが残るくらいに茹で上げて

ダシ汁で炒め煮にして仕上げるのがポイントです！

Tags:

こしょう / ピーマン / レンコン / 人参 / 卵 / 和風だし / 塩 / 干しシイタケ / 玉ねぎ / 砂糖 / 豚肉 / 酒 / 醤油

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