レンコンの和風ビーフン

シイタケの戻し汁と和風だしで味付けしたさっぱりビーフンです☆
このレシピの生い立ち
ビーフンの乾麺を中華街で買って帰ってくると
レンコンがくたびれていたので和風にアレンジしてみました。

材料

  1. ビーフン
  2. 豚肉 100g
  3. レンコン 1本
  4. 人参 1本
  5. ピーマン 2個
  6. 玉ねぎ 1個
  7. 3個
  8. 干しシイタケ 3個
  9. 和風だし 100cc
  10. 醤油 大さじ1
  11. 砂糖 大さじ1/2
  12. 大さじ1
  13. 少々
  14. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    シイタケはぬるま湯に漬けてもどしておく(。

  2. 2

    シイタケの戻し汁に和風だしの元をいれて味をつける。

  3. 3

    人参・ピーマン・は千切り、タマネギは薄切りにしておく。

  4. 4

    レンコンは厚さ1cmくらいに切って酢水につけてアクを抜く。

  5. 5

    ビーフンは表示より少し短めに茹でておく。

  6. 6

    鍋に油を引き溶き卵を炒めていり卵を作り取り出す。

  7. 7

    豚肉を炒めて火が通ったらとりだす。

  8. 8

    レンコンを両面に焦げ目がつく程度焼き上げる。

  9. 9

    人参・タマネギを加えて炒めピーマンを加えてさらに炒める。

  10. 10

    茹であがったビーフンを加えダシ汁・調味料と共に炒め煮にする。

  11. 11

    塩コショウで調味し

コツ・ポイント

ビーフンは少し歯ごたえが残るくらいに茹で上げて

ダシ汁で炒め煮にして仕上げるのがポイントです!

Tags:

こしょう / ピーマン / レンコン / 人参 / / 和風だし / / 干しシイタケ / 玉ねぎ / 砂糖 / 豚肉 / / 醤油

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