レンコンのはさみ揚げ

パン粉を付けて置けば冷凍も出来てお弁当のおかずになるこのレシピの生い立ち少量の挽肉でレンコンのてんぷらでなく、一品おかずを作りたかった

1. レンコン 小2個
2. 豚挽肉 80g
3. 小麦粉・パン粉 適量

1. 1

   レンコンを5mm幅位に輪切り切りにくくなったら半分に切ってから5mm幅に半月に切る

2. 2

   挽肉に塩胡椒してよくこねレンコンの穴に挽肉をつめる
3. 3

   二枚重ねてギューっと押して二枚くっつける
4. 4

   はみ出た肉を平らにならしてまわりも、レンコンの大きさに揃えたはみ出た肉を指でならす
5. 5

   水で溶いた小麦粉・パン粉の順に付けて、揚げる直前に軽く握りながら揚げる

コツ・ポイント肉を平らに詰める