レンコンとエビのすり身のフライ

フードプロセッサーがあれば簡単です。衣もいきなり直付けなので面倒じゃないでしょ。このレシピの生い立ち海老パンが大好きなのですが、パンが油を吸いすぎる・・・レンコンのはさみ揚げは衣をつけるのがちょっと面倒・・美味しさと手抜きを求めた一品です。

1. レンコン 一人２～３枚になるように
2. むき海老 ２００ｇ
3. マヨネーズ 大匙１
4. 酒 大匙１
5. しお・コショウ 少々
6. たまねぎのみじん切り 大匙１～２
7. パン粉

1. 1

   レンコンは１センチくらいの厚さに切って水にさらす。たまねぎはみじん切りにして炒めておく。

2. 2

   海老とマヨネーズ、酒、塩、コショウをフードプロセッサーですり身にする。これにたまねぎのいためたものを混ぜる。

3. 3

   レンコンの水気を拭いて軽く片栗粉を振る（茶漉しなどで）。海老を載せる面だけでいいです。

4. 4

   海老のすり身をレンコンに塗る。穴の中にも入るように軽く押し込む。

5. 5

   小さめのボールにパン粉を入れ、すり身のほうにパン粉をつける。（とき卵や粉をつけずにいきなりパン粉をつけてます）

6. 6

   これを１８０度くらいの油でカラリと揚げれば出来上がり。