レンコンとしめじの和風ネギパスタ

８５パーセントの和風パスタが食べたくて。このレシピの生い立ちレンコンが残ってたので。

1. レンコン 適量
2. しめじ 適量
3. 長ネギ 適量
4. ニンニク 適量
5. パスタ 適量
6. ごま油 適量
7. ダシ醤油 適量

1. 1

   長ネギで白髪ねぎとネギの青いところを刻み水にさらし辛みを抜き水をよく切る

2. 2

   にんにくを刻みレンコンは輪切りしめじをさく。

3. 3

   フライパンにごま油を敷いてニンニクとレンコンを入れて炒め軽くて火が通ったら白ワインを入れる

4. 4

   白ワインのアルコールがとんだらフタをしてレンコンに火を通す。レンコンの歯ごたえを残す程度でフタを取る。

5. 5

   味付けは薄い色のダシ醤油で味付けをする。

6. 6

   パスタを茹でアルデンテでソースと絡めて塩気を確認して盛り付ける。白髪ねぎを立体的に盛り付けネギの青いとこで彩りをだす。

コツ・ポイント白ワインを日本酒にすると和風感がアップしてごま油をオリーブオイルにすると洋風感がアップしますのでオイルとアルコールの種類で和風感が全く変わりますので、その日のお好みで。