初夏のレモンが美味しい季節に、ちょうど良いメニューです。爽やかなレモンとエビがよく合います。
このレシピの生い立ち
無農薬レモンが沢山お安く手に入ったので、レモンを使ったご飯を考えました。
材料
- むき海老 1パック
- 舞茸 1/4パック
- オリーブオイル 大さじ3
- ニンニク 1片
- 塩・胡椒 適宜
- クレイジーソルト 適宜
- アボカド 1個
- レモン 1個
- パスタ 2人分
作り方
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1
むき海老と舞茸をオリーブオイルとニンニクで火を通す。
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2
塩・胡椒・クレイジーソルトで濃いめに味つける。
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3
アボカドを剥き、賽の目切りにし、先ほどのフライパンへ入れる。
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4
レモンを半玉絞り入れ、1／４ほどイチョウ切りにして入れる。この時、輪切りのレモンを数枚トッピング用に取っておく。
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5
鍋でパスタを茹でたら、ソースを温めたフライパンに入れ、混ぜる。
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6
お皿に盛り付け、レモンをトッピングして完成！
コツ・ポイント
初夏のレモンをたっぷりとひと玉使ったレシピです。たくさん絞っても酸味はほとんど感じません。
