吸収の悪い非ヘム鉄の小松菜を今流行りのレモン酢でビタミンＣを補い吸収をよくしました。
このレシピの生い立ち
高校生の息子の貧血予防に鉄分補給メニューを考えました。
材料
- ✳︎ハチミツレモン酢 大1
- ✳︎醤油 大1
- ✳︎きび砂糖 大1
- 卵 1個
- 牛乳 大1
- 粉チーズ 一振り
- 小松菜 半わ
- トマト 中1個
- ジャコ 20g
- 無塩アーモンド 10粒
- 胡麻油 大1
作り方
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1
レンジでスクランブルエッグを作ります。
卵一個に、牛乳大1.粉チーズを一振りして、混ぜ、ラップをかけます。 -
2
出来上がりをスプーンでやや大きめにほぐしておきます。
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3
熱したフライパンに胡麻油大1を入れ、ジャコをいれ三回混ぜる。大きめに砕いたアーモンドを足して5回混ぜる。
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4
フライパンの手前にジャコアーモンドを寄せ、火の中心からずらして、少しの胡麻油で小松菜を茎→葉の順に炒め、軽く塩を振る。
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5
お皿の周りに炒めた小松菜を取り出す。ジャコアーモンドを火の中心に戻し、10秒ほど炒める。きび砂糖を混ぜ、全体に絡める。
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6
予め混ぜておいた、ハチミツレモン酢と醤油をジャコアーモンドに絡める。火を止めて小松菜トマト卵の上に乗せて出来上がり。
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7
今回利用したハチミツレモン酢のレシピは以下の通りです。国産レモン2個。ハチミツ60cc。リンゴ酢400cc。
コツ・ポイント
プチトマトより中玉トマトのイチョウ切りの方が食べ易いです。サラダを盛るお皿には予めトマトを中心に盛っておくと後の行程がしやすいです。
