暑い夏は、さっぱりサラダに限る！地中海に住む人達が好んで食べるタブレ(クスクスサラダ)を日本人にも合う味にアレンジ。
このレシピの生い立ち
アルジェリアとフランスハーフの夫が作ってくれる夏の定番の味。レモンとミントが爽やかで、いくらでも食べられます。お友達から好評だったので、夫が作るのを観察しながらレシピに記録しました！
材料
- クスクス 140g
- トマト 大1個
- キュウリ 1、2本
- パプリカ(黄色かオレンジ) 1個
- ズッキーニ(好みで) 2/1本
- 紫玉ねぎ(好みで) 1/4個
- ニンニク 1かけ
- サラダチキン(スモークかハーブ味) 1パック
- レモン汁 大さじ3程度
- オリーブオイル 大さじ1.5程度
- イタリアンパセリ 適宜
- ミント 適宜
- コリアンダー 適宜
- ゲランドの塩 適宜
- 黒オリーブ(お好みで) 適宜
作り方
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1
クスクスを140g計り、箱の裏の手順に従って、仕上げる。オリーブオイルを入れる分量の代わりにバターにすると、より美味しい
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2
出来上がったクスクスは、粗熱が取れるまで、置いておく。
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3
パプリカ、ズッキーニ(好みで)、紫玉ねぎを5mm角に切る。
ニンニクはみじん切りに。 -
4
③で切った材料を分量外のオリーブオイルで炒める。玉ねぎに火が通ればOK。(生でも大丈夫だけど、火を通した方が甘味が出る)
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5
炒めたものは、お皿に乗せて粗熱を取る。(この時は玉ねぎを別に炒めたので、玉ねぎが写真に入ってませんが)
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6
トマト、キュウリを5mmから1cm角に切って大きめのボウルへ。
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7
冷ましておいたクスクス、炒めた野菜と和える。
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8
ミントとイタリアンパセリをみじん切りにしてボウルへ。
生の方が良いですが、乾燥ハーブでも大丈夫です！ -
9
サラダチキンを1cm角に切り、ボウルへ。
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10
ブラックペッパー、塩、乾燥パセリ、乾燥コリアンダー、レモン汁で味を整えます。
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11
冷蔵庫で1時間以上冷やす。
そのまま食べても美味しいけど、冷やしたらさらに美味しいです！ -
12
出来上がりの隣にあるのは、特製バーベキュー。タブレと相性最高です！これにガスパチョ添えて、夏休みディナーに！
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13
黒オリーブが好きな方はぜひカットして最後に入れて下さい！
コツ・ポイント
サラダチキンは、プレーンでも大丈夫ですが、スモークか炭火焼き、ハーブ味がおすすめです。レモン汁の量は好みで変えて下さい。ハーブは生の方が美味しいですが、乾燥ハーブでも十分美味しいです！
