レモン塩麹の作り方を教わって
それを展開したレシピです❤️
さっぱり美味しい異国情緒あるメニューになりました
このレシピの生い立ち
レモン塩麹をいろいろ使ってみたくて
材料
- 乾麺うどん(冷麦なども可) 4束
- 鶏胸肉 1枚
- もやし 一袋
- パクチー 少々
- レモン(くし切り) 人数分
- レモン塩麹(市販品でも手作りでも) 大さじ2、3
- 酒 一回し
- ガラスープ 小さじ2くらい
- ナンプラー(醤油でも可） 大さじ2
- ナムクリックパオ(コチジャンでもいいかも。) お好みで
作り方
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1
鶏胸肉を厚みを揃えてスライス、レモン塩麹を鶏胸肉にまぶしておく(30分以上)
レモン塩麹がなければ、普通の塩麹でも可。
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2
乾麺は決められた時間を守って茹でておく。
もやしはヒゲを取ってさっと茹でる。 -
3
パクチーは粗く刻み、レモンのくし切り用意。
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4
鶏胸肉は塩麹がついたまま、お酒を入れ沸騰させた鍋に入れる。
色が変わったら蓋をして火を止めてそのままおき、中まで火を通す -
5
④で鶏胸肉にしっかり火が通ったら、茹で汁を濾しながらスープを取る。
水も加えてガラスープ、ナンプラーも足してお汁にする -
6
鶏胸肉は手で裂いて具にする
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7
丼に麺、鶏胸肉、もやし、パクチー、くし切りのレモンを乗せて熱々にし用意したお汁をかけて、ナムクリックパオをお好みで添える
コツ・ポイント
ナムクリップパオはお好み。でもあった方が美味しいので私は好きです。甘辛い味噌です。一気にエスニックな感じになります。
レモン塩麹はない場合は普通の塩麹でもいいと思います。食べる時にくし切りレモンを絞ってください
レモン塩麹はない場合は普通の塩麹でもいいと思います。食べる時にくし切りレモンを絞ってください
