レモン丸ごと1個使用、すりおろし不要、レモンスライスを乗せたホットケーキミックス（HM）で作るパウンドケーキです。
このレシピの生い立ち
友人の家の庭で取れたレモンをもらったので、それを無駄なく使ったスイーツを考えてみました。
材料
- レモン 1個
- ハチミツ レモンが浸る位
- ホットケーキミックス 150g
- 卵 2個
- サラダ油 大さじ1杯
- 黒糖 大さじ1杯
作り方
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1
レモンを薄くスライスしてジャムの空き瓶のような容器に入れ、ハチミツをレモンスライスが浸るくらい注ぎ、数時間置く。
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2
1の液体部分（ハチミツ）、卵、サラダ油、をボウルに入れてよく混ぜ、ホットケーキミックス、黒糖を加え、軽く混ぜる。
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3
パウンドケーキ型にクッキングシートをしき、生地を流し込んで、1のレモンをその上に並べて乗せる。
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4
180度に予熱しておいたオーブンで、30分焼く。串を刺して生地が付いてこなければ出来あがり。
コツ・ポイント
オーブンは各家庭で強さが違うので、適宜、焼き時間を調節してください。
