レモン丸ごとふるふる寒天

レモンを丸ごと使った、しっかりレモン味のふるふる柔らかい寒天です。小腹が空いたときにチュルっと一口美味しいです。このレシピの生い立ち無農薬の自家栽培レモンをたくさん頂いたので丸ごと使いたくて。寒天は使いたいけど、固すぎる歯ごたえのものは苦手なので柔らかめに。

1. 無農薬レモン 1個
2. 粉寒天 5g
3. 水 600ml
4. 砂糖 20g
5. 蜂蜜 大1〜

1. 1

   【前準備】レモンを洗って黄色い部分をすりおろす。白いところは苦いので避ける。

2. 2

   【前準備】レモンを半分に切って絞る。種を取り除く。

3. 3

   600mlのお湯を沸騰させ、そこに粉寒天を入れる。(寒天パパを使用)寒天が溶けるようよく混ぜる。
4. 4

   寒天が溶けたら火を止め、砂糖、蜂蜜、レモン皮、レモン果汁を入れて混ぜる。
5. 5

   器やシリコン型に流し入れて、粗熱がとれるのを待つ。

6. 6

   粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やす。粗熱がとれるころには表面は固まり始めているので動かしやすいです。

7. 7

   出来上がり☆

コツ・ポイント甘さ控えめなので砂糖や蜂蜜はお好みで調節して下さい。レモンは半分に切る前にレンジで10秒ほどチンすると果汁が簡単に絞れます。シリコン型で作った場合は型から外すときに崩れないように気をつけてください。柔らかめなので、端っこがかけやすいかも。