レモンヨーグルトチョコのふんわりムース

酸味のきいたふわふわレモンヨーグルトムースに、甘～いサクサクチョコがよく合います。メレンゲを使いヘルシーに仕上げました。このレシピの生い立ちヘルシーなムースが作りたくて、生クリームを使わず、メレンゲの力だけでふわふわに仕上げました。味にメリハリをつけたかったので、レモン汁を沢山加えてきゅっとした酸味の強いムースにしました。味と食感のアクセントにキットカットを刻んで混ぜました＾＾

1. ◎プレーンヨーグルト １００ｇ
2. ◎砂糖 ５ｇ
3. ◎レモン汁 ５ｇ
4. 〇水 ３０ｇ
5. 〇粉ゼラチン ３ｇ
6. ◆卵白 １個分
7. ◆砂糖 ３０ｇ
8. キットカットミニレモンビネガー ２枚（２４．６ｇ）

1. 1

   ◎を混ぜて室温に置いておく。キットカットは写真のように細かく刻んでおく。
2. 2

   〇を小皿に入れて混ぜ、レンジに１５～３０秒かけて完全に溶かしたら、◎を混ぜたものに加えて混ぜる。
3. 3

   ２のボウルの底を氷水などで冷やしながら、とろみがつくまで混ぜたら、刻んだキットカットを加えてひとまぜする。
4. 4

   ◆の材料を別のボウルに入れてよく泡立てて硬いメレンゲを作る。
5. 5

   ４の１／２量を３のボウルに入れて、へらでしっかりと混ぜたら、残りの１／２量も加えて、泡を壊さないよう切るように混ぜる。
6. 6

   型に流し入れて、冷蔵庫で３０分ほど固めたら完成です。写真は、レモンとミントを飾りました。

コツ・ポイントレモンは今回市販のレモン果汁を使用しました。生のレモンで作ると、より芳醇な香りが楽しめます＾＾メレンゲを混ぜる時は、最初の１／２はしっかり、後の１／２は切るようにふんわりと混ぜると、むらなく混ざり、全体がふわふわに仕上がります♪