レモンペッパー唐揚げ

レモンでサッパリしてる罪悪感の少ない唐揚げです。このレシピの生い立ちレモン好きな家内のために考えました。

1. 鳥モモ肉 1枚
2. ○塩 3g
3. ○ウェイパー 5g
4. ○レモン汁 大さじ2
5. ○玉子 1個
6. ○ニンニクすりおろし 小さじ1
7. ◎米粉 大さじ5
8. ◎味塩コショウ 小さじ1/2

1. 1

   鳥モモ肉を一口大に切り、水に10分浸ける。

2. 2

   ○の材料を良く混ぜつけダレを作る。

3. 3

   肉を握りながら水を良く切り、つけダレに浸け良く揉み込む。30分以上放置。一晩漬けると味がよく染み込みます。

4. 4

   ◎をチャック付き袋に入れ、よく混ぜる。

5. 5

   漬け汁から肉を出し、米粉の入った袋に入れ、チャックをしてよく振る。

6. 6

   170℃の油で揚げ、浮いてきたら一旦油から出す。

7. 7

   油を200℃に設定し、二度揚げして完成。

コツ・ポイント鶏肉を水に浸けることでジューシーに、二度揚げでカリッとさせます。