ほのかに香るレモンの香りとふわっと食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
以前、海外の友人から教えてもらったレシピの備忘録。
材料
- 小麦粉 270g
- ベーキングパウダー 7.5g
- 塩 4g
- 砂糖 250g
- バター 170g
- 卵 3個
- 牛乳 170cc
- レモンの皮 レモン半分する
- レモン レモン半分絞る
- 砂糖(後で使う) 小さじ2
作り方
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1
オーブンを180度に予熱し、パウンドケーキ型にキッチンペーパーを敷くかグリースしておく
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2
ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ、軽く泡立て器で混ぜる。
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3
常温に戻したバターを加え混ぜる。この時バターはクランブル状で問題なし。よってフォークやヘラで混ぜても手で潰しても良し。
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4
生地にすりおろしたレモンの皮を入れて軽く混ぜ合わせる。
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5
多少ダマがあるような状態でも気にせず、型に流し込む。余熱したオーブンで1時間焼く。竹串を刺して生焼けでないか確認。
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6
オーブンで焼ける直前に小型鍋へ、レモン汁と砂糖小さじ2を入れて熱を加えトロミをつける。
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7
ケーキが焼きあがったら、粗熱を取るためラックなどに移し、ケーキの上部をレモン砂糖の蜜をハケで塗る。
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8
アツアツではなくなったら出来上がり！
コツ・ポイント
生地は多少ダマがあっても気にせず、適当に混ぜ混ぜしても失敗しません。焼き上がりは表面がかなり焦げ茶色になるのですがそういうものです。レモン蜜と表面の香ばしさがアクセントとなって美味しくできます！
