レモンピールとクリチと黒胡椒のパン

ハード系に見えるけど、ふんわりもちもちなパンです。レモンピールとクリームチーズに、黒胡椒がピリっと効いてます。

1. a強力粉 200g
2. a薄力粉 50g
3. aヨーグルト 190g
4. aはちみつ（無ければ砂糖） 20g強
5. aドライイースト 4g
6. a塩 4g
7. bレモンピール 50g
8. bクリームチーズ 適量
9. b黒胡椒（粗挽き） 適量

1. 1

   aの材料をホームベーカリーに入れてこねる。捏ね上げ直前にbを加え、追加で5分ほど混ぜ合わせる。一次発酵へ、、。

2. 2

   一次発酵終了後、取り出して軽く丸める。乾燥しないようにして15分のベンチタイムをとる。

3. 3

   この時間にクリームチーズを2cm角にカットしておく。（レモン風味のキューブタイプを使用するとよい）

4. 4

   生地を伸ばし、クリームチーズをまぜる。丸めて成型後綴じ目をしたにして、二次発酵。（40℃で30分程度）

5. 5

   二次発酵して生地がひと回り大きくなったら、茶漉しを使って粉をふりかけクープをいれる。（粉は焼いている途中の過乾燥防止）

6. 6

   190℃に予熱しておいたオーブンを180℃に下げて、約25分程度薬く。