レモンハニーシフォン

卵黄は常温で、卵白は冷やしておく。

薄力粉は振るう。

オーブンは１８０度に温めておく

卵黄と蜂蜜を泡だて器で混ぜる。

オリーブオイルを少しずついれよく混ぜ、レモン水・皮のすりおろしを入れ混ぜる。

薄力粉を入れて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。

メレンゲを作る。

卵白をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる。

５分位に泡立ったら、きび砂糖を入れる。

角がたつまでしっかりとあわだったら、低速でキメを整える。

④に⑥を少し入れて混ぜ込み、それを⑥に戻して泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。

やや高い位置から型に生地を流し込む。

一度だけ型を落とし　空気抜きをしてからオーブンに入れる。

１８０度で１０分、その後１７０度におとし ２５分前後焼く。

焼きあがったらすぐ型を逆さまにして冷ます。