レモンティーの風味でレバー臭さをカバー。
粉末紅茶と醤油のみで甘辛に仕上がります。
このレシピの生い立ち
モニターに当選したので。
マイレシピのマーマレードでレバーを煮るレシピをヒントに、レモンティーで煮ても、柑橘系の風味や紅茶の甘味で美味しくならないかな？と思い作りました。
材料
- 鶏レバー １P（200g程）
- こんにゃく（白でも黒でもお好みで） 1枚
- meitoの粉末紅茶（レモンティー） 大匙２
- 醤油 大匙２
- 水 150㏄
- 仕上げ用名糖産業レモンティ 大匙１/２
作り方
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1
鶏レバーは脂を取り除いて、水に10分ほど浸して血抜きします。
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2
血抜きしたレバーは、食べやすい大きさに切ります。
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3
こんにゃくは、スプーンで一口サイズにちぎります。
手でちぎっても良いですし、包丁で切っても。 -
4
こんにゃくを茹でて、アク抜きし、ザルに上げておきます。
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5
鍋に水と醤油、レモンティを入れて煮立立てます。
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6
レバーを入れて、煮立ったら蓋をして弱火で3分煮ます。
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7
レバーを取りだし、こんにゃくを入れて煮ます。
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8
強火の中火くらいで8分程、時々混ぜながら煮込みます。
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9
煮汁が半分以下になったら、レバーを戻します。
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10
焦げないように混ぜながら、中火で煮詰め、煮汁が殆どなくなれば、仕上げ用のレモンティを加えてひと混ぜして出来上がりです。
コツ・ポイント
煮詰めるときは、焦げないように気を付けてください。
煮詰めているとレモンティーの風味が逃げるので、仕上げにもレモンティーを加えています。
煮詰めているとレモンティーの風味が逃げるので、仕上げにもレモンティーを加えています。
