揚げない軽めバージョンのチャイニーズ・レモンチキンです。レモンの皮入りでさわやか♪
このレシピの生い立ち
ビネガーやレモンを使った料理が好き。中華料理のレモンチキンを基に揚げないアレンジで自分好みの味で作りました。
材料
- 鶏肉（ももor胸肉 好みで） 切り身 ３００ｇ
- ●醤油 小２
- ●酒 小２
- ●しょうが・にんにく（おろす） 各１かけ
- ▲コンソメ/チキンストック １７０ｃｃ
- ▲醤油 大１弱
- ▲レモン汁 大１～２
- ▲蜂蜜 大１～１と１/２
- レモンの皮（ピーラーで剥いて千切り） １/２個分
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大１～２
作り方
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1
レモンはお湯でよくこすり洗い、皮を千切りにして汁を絞る。▲を器に合わせておく。
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2
鶏肉は食べやすく切って●に１５分位漬けておく。
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3
２の全体に片栗粉をしっかりはたいてからサラダ油を引いた熱したフライパンに入れる。
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4
はじめは強めの中火で表面をカリッと焼き、火を弱めてほぼ火が通るまで焼く。一旦皿に取り出す。
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5
フライパンをさっときれいにして▲を入れて煮立て、鶏肉を戻し入れてソースが程よくトロッと煮詰まるまで強めの火で２分程煮る。
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6
最後にレモンの皮を加えてさっと混ぜたら完成。熱々を召し上がれ。
コツ・ポイント
味付けは好みに合わせて調節して下さい。私はすっぱめが好きなので、レモン汁→大２、蜂蜜→大１と１/２弱で作ります。レモンの皮は省略ＯＫですが、風味が良いので是非（無農薬レモンでどうぞ）。皮の下の白い部分まで削ると苦くなるので注意！
