レモンスクエア

冷やして食べるとなお美味しい！見た目も夏にピッタリのおやつですね〜(๑• •๑)♡このレシピの生い立ち暑くなってきて、あっさりした味のお菓子が食べたくて♡

1. バター 100g
2. 砂糖 50g
3. 塩 小さじ1/2
4. レモンの皮(擦ったもの) 大さじ1
5. 小麦粉 150g
6. 水 50g
7. 卵 3個
8. 砂糖 100g
9. 牛乳 40cc
10. レモンジュース 大さじ3
11. 小麦粉 30g
12. 粉砂糖 適量

1. 1

   ボウルに粉、砂糖、塩を振るって入れ、レモンの皮も入れる。そこに細かく切ったバターを入れ、手でちぎりながら粉に擦り入れる。
2. 2

   バターがグリーンピースぐらいの大きさまでになれば大丈夫。
3. 3

   そこに水を入れてひとまとめにして、ベーキングシートを敷いた型に手で押さえながら広げる。
4. 4

   200度のオーブンで10分やく。その後、温度を160度に下げる。

5. 5

   焼いている間にレモンのカスタード部分を準備する。卵、砂糖、牛乳、レモンジュースを混ぜる。
6. 6

   小麦粉を振るって入れ、ダマにならないようにしっかり混ぜる。
7. 7

   下のクッキー生地を10分焼いたら、オーブンから出して、上に卵の液を流し入れて、オーブンに戻す。
8. 8

   160度のオーブンで20分焼いて出来上がり。網の上で冷まして、好きな大きさに切る。
9. 9

   冷まして切った後、多めの粉砂糖をふります。

   私は16等分に切りました。

コツ・ポイント切る時は冷めてからにしましょう。粉砂糖は最初は表面に溶けるので、ちょっと多めにふると良いと思います。卵はしっかりと混ぜてください。オーブンから出したすぐは表面が平らではないかもしれませんが、しぼむので気にしないでください。