シフォンなのにしっとり。でもふわふわ♡
見た目もかわいい、ちょっと大人の香りのシフォンです。
このレシピの生い立ち
アルコール分がきついのは苦手ですが、ほんのり香らせたものが食べたくて。
材料
- 卵 ５個
- グラニュー糖（卵黄用） 40g
- （卵白用） 40g
- 薄力粉(ふるう) 110g
- ぬるま湯（30度くらい） 100ml
- サラダ油 80ml
- レモン汁 少々
- ☆レモン（国産；輪切り） 1.5個分
- ☆粉砂糖 大4.5
- 白ワイン 大6
作り方
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1
ｼﾌｫﾝｹｰｷを作る。
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫にいれ、ふちが凍るくらいまで冷やす。 -
2
卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
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3
油、ぬるま湯を入れ、その都度、よく混ぜる。
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4
薄力粉を入れ、しっかり混ぜる。
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5
卵白にグラニュー糖とレモン汁をいれ、しっかり泡立てる。
（ボウルを傾けても流れてこないくらいまで） -
6
４に５をお玉一杯くらい入れ、よく混ぜる。（あとの生地がなじみやすくするため）
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7
今度は、残りの５に、６を入れ、ゴムべらで泡をつぶさないように、しっかり混ぜる。（下から上へ、外から中へ混ぜる感じ）
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8
ペーパーを敷いた型に流し、180度で35分焼く。
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9
レモンは薄い輪切りにする。
鍋に☆を入れ、中火にかけて、お砂糖を解かし、アルコールを飛ばして、冷ましておく。 -
10
シフォンが焼きあがったら、一度型ごともちあげて落とし、焼ちぢみを防ぐ。
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11
粗熱が取れたら型を外し、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをしいた平らな所にひっくり返して置き、天面を平らにする。
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12
ケーキの上に９のレモンを並べ、全体に染みるように汁ごと、まわしかけたり、刷毛で塗る。
コツ・ポイント
◎シフォン型と違い、逆さまにできないので、ケーキはしぼみますが、食べるとふっくらしています。
◎ワインを使っていますが、アルコールを飛ばすので、お子様でも十分召し上がれます。
◎ワインを使っていますが、アルコールを飛ばすので、お子様でも十分召し上がれます。
