チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)を生地に使用した、風味爽やかなパンケーキにフライドエッグを添えたお食事系パンケーキです。朝食やランチにも◎
材料
- レモンクリームチーズパンケーキ 3枚
- 卵 2個
- ベーコン 2枚
- （レモンクリームチーズパンケーキ）
- チーズデザートソフト(瀬戸内レモン) 40g
- 薄力粉 30g
- 卵白 3個分
- 卵黄 3個分
- グラニュー糖 52g
- ベーキングパウダー 1g
作り方
-
1
卵は卵黄と卵白に分けておく。卵白は泡立て用のボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
-
2
「チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)」をホイッパーでなめらかになるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。
-
3
②に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてダマがなくなるまで混ぜる。
-
4
別のボウルに卵白とグラニュー糖をティースプーン1杯分加えて、ハンドミキサーで全体が泡状になるまで泡立てる。
-
5
残りのグラニュー糖を2回に分けて加え泡立て、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作る。
-
6
③の生地に⑤のメレンゲを一度に加えて、ゴムベラで底をすくい上げるようにしてムラなく混ぜる。
-
7
※ここでメレンゲの泡が潰れると膨らまない原因になるため、手早く行い混ぜすぎないようにします。
-
8
フライパンをしっかり温めてから3秒程濡れ布巾の上に置き、温度を下げる。そこに生地をレードルで3等分にこんもりとのせる。
-
9
※まずは2/3量を3か所にのせて、残りをその上にのせると生地に厚みが出る。
-
10
※生地がくっつきやすい場合は、オイルを薄く塗って温めたフライパンに生地をのせる。
-
11
※ホットプレートの場合は、160℃に設定する。
-
12
蓋をして弱火で4分30秒焼き、フライ返しを使い優しく裏返す。再び蓋をして弱火で4分～4分30秒焼く。
-
13
焼き上がりは生地の側面を指で触ってみて、生地がくっついてこなければOK。
-
14
別のフライパンでベーコン、卵2個を入れ焼いておく。
-
15
皿にパンケーキ3枚を置き、その上に⑭をのせて完成！
コツ・ポイント
「チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)」は、瀬戸内産レモン果汁を5.0％以上配合したレモン風味豊かなソフトタイプの商品です。
