レモンクリームチーズクッキー

しっとり柔らかくて、フレッシュレモンのフレーバーが最高に美味しい！ホワイトデーにもおすすめです。このレシピの生い立ちホワイトデーに爽やかなテイストのスイーツを焼いてみました。ブログURL：obento-u.com

1. 薄力粉 150g
2. ベーキングパウダー 小さじ1/2
3. 塩 小さじ1/4
4. 無塩バター 75g
5. クリームチーズ 100g
6. グラニュー糖 100g
7. 卵 １個
8. レモンの皮を削ったもの １個分
9. レモンジュース 1/2個分
10. 食用色素（黄色） 少々
11. 粉糖 適量

1. 1

   クリームチーズ、バター、卵は常温に戻す。薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて泡立て器でかき混ぜておく。
2. 2

   クリームチーズとバターをハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えてさらに攪拌する。
3. 3

   ２にレモンの皮を削ったもの、レモンジュース、卵と食用色素を加えてしっかり混ぜる。
4. 4

   ３に粉類を合わせてゴムベラでさっくりと混ぜ、冷蔵庫で一晩冷やす。
5. 5

   オーブンを170度に予熱する。

6. 6

   生地を２〜３cmほどの球状に丸め、粉糖をまぶす。全て丸め終わったら、最初に丸めたものからもう一度粉糖をまぶす。
7. 7

   シリコンマットまたはオーブンペーパーを敷いた天板に間をあけて生地を並べ、170度のオーブンで15分〜18分焼成する。
8. 8

   オーブンから取り出したら天板のまま粗熱をとり、ケーキクーラーに移して冷ます。

コツ・ポイント粉糖はたっぷりと！