サクっとして香の良いクッキーです。ついもう1個、と手が伸びちゃう。
このレシピの生い立ち
サクサクしたクッキーが作りたくて。
材料
- レモン 2個
- ショートニング 120g
- 砂糖 150g（100gまで抑えても）
- ライトブラウンシュガー 150g(100gまで抑えても）
- 卵 1個
- 小麦粉 300g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ベーキングソーダ 小さじ1
作り方
-
1
ショートニングをボウルに入れ、砂糖・ライトブラウンシュガーを加えその都度良くこねるように混ぜます。
-
2
卵を加え、良く混ぜます。
-
3
レモンの皮を摩り下ろして2に加え、更にレモンジュースを絞りいれます。良く混ぜます。
-
4
粉系を別のボウルに混ぜておき、3に加えて良く混ぜます。
-
5
筒状や板状にしてラップにくるみ、冷蔵庫で1－2時間寝かせます。板状では4個出来ます。
-
6
350F（170C）のオーブンで10分程度焼いて、出来たらラックで完全に冷まして出来上がり。
コツ・ポイント
形はお好みで。本当はスティック状にしたかったんだけど、ショートニングの性質を甘く見てた。ショートニングじゃなくて、無塩バターに変えても。
