レモンが香るマドレーヌです。出来立てはレモンが強いですが、冷めると角は立ちません。
このレシピの生い立ち
レモンカードを作ったはいいものの、消費できず考えました。
材料
- 卵 1個
- 砂糖 30g
- はちみつ 10g
- レモンカード 30g
- 無塩バター 30g
- 薄力粉 65g
- ベーキングパウダー 2g
- 牛乳 10cc
作り方
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1
オーブンを180℃で予熱開始。
マドレーヌの型に分量外の無塩バターを塗り、小麦粉を薄くはたき、冷蔵庫へ。 -
2
レモンカードとバターをレンジ600wでラップをかけずに50秒チン。完全に溶かします。
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3
卵1つを割りほぐし、砂糖、はちみつを加え、砂糖が少し溶けるまで泡立て器で混ぜます。※電動泡立て器は×
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4
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、加えます。粉っぽくなくなるまで泡立て器でぐるぐるしてください。
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5
バターを2〜3度に分けて加えて混ぜ、馴染んだら牛乳を加えてさらに馴染むまで混ぜます。
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6
型に8分目ほど流し入れ、オーブンを170℃に下げ、15分焼きます。※焼き色を見ながら調節してください！
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7
焼き上がったら、触れるまで冷めてから型を外します。ケーキクーラーに乗せ、絞った濡れ布巾をかけ、完全に冷めたら完成です！
コツ・ポイント
レモンカードの甘さに応じて、砂糖の分量をお好みで調整してください♪ 卵は泡立てすぎない方が上手く仕上がりました。生地を寝かさずすぐに焼いてもしっとり仕上がります。シェル型を使う場合は、絞り口をつけずに絞り袋に入れて流し入れると楽チンです。
