米粉を使っていますがしっとり仕上がったパウンドケーキです。大塚せつ子さんのレシピ本を参考に作らせていただきました。
このレシピの生い立ち
米粉パウンドケーキを作るとパサパサすることに悩んでいました。こちらのレシピはパサパサ感なし！レモンケーキ大好きなわたしの何度も作りたいレシピです。
材料
- ●米粉 80g
- ●アーモンドパウダー 30g
- ●ベーキングパウダー 3g
- 卵 2個
- きび砂糖 55g
- 塩 少々
- 生クリーム 40g
- 米油 20g
- ラム酒 10g
- レモンの皮 1個分
- レモン汁 5g
作り方
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1
●の材料をポリ袋に入れて空気を含ませながら数回振る
（オーブンを170℃に予熱します） -
2
卵をボウルに入れて軽く溶きほぐす。きび砂糖、塩を加えてすくうように丁寧に混ぜる（卵のこしをきらないように注意）
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3
●を加えてゆっくり混ぜる
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4
生クリームを加えて丁寧に混ぜる。米油、ラム酒、レモンの皮、レモン汁を加えてその都度泡立て器で混ぜる
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5
最後はヘラでひとまとめにし、型に流し入れる
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6
170℃のオーブンで35分ほど焼く。焼き色が強いようなら途中でアルミホイルをかぶせる
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7
生地に竹串をさしてベタベタした生地が付かなければ完成！
