レモンがさっぱり爽やかなおいしさ！
このレシピの生い立ち
アイシングのかかったパウンドケーキを食べたい！という一心で作りました。
材料
- 無塩バター 100g
- 砂糖(うちでは三温糖) 70g
- 全卵 ２個
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 2g
- アーモンドプードル 20g
- ブルーポピーシード お好きな分
- 防ガビ剤不使用のレモン １個(生地／アイシングで使用)
- オリーブオイル 型に塗る分
- ローズティーやトッピング(あれば) お好きな分
- 粉砂糖(アイシング用) お好きな分
- 水(アイシング用) 適量
作り方
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1
・レモンの皮をすり下ろし、残った中身は絞ってそれぞれ準備。
・粉類はふるいにかけておく。
・オーブンを180℃に予熱。 -
2
常温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜる。
マヨネーズ状のクリームのような状態になればOK！ -
3
砂糖を少しずつ分けながら入れて混ぜるを繰り返す。
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4
③に溶き卵を少しずついれて混ぜる。5、6回に分けて入れると分離しづらい。
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5
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。
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6
④に⑤の粉と、アーモンドプードル、すりおろしたレモンの皮、ポピーシード、絞ったレモン汁を大さじ1入れてさっくり混ぜる。
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7
*残ったレモン汁はアイシングで使用。
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8
パウンド型に油(うちではオリーブオイル)を薄く塗り、⑥の生地を入れる。表面をゴムべらなどを使ってなるべく平らにする。
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9
温まったオーブンに⑧を入れ、170℃に下げ20分焼き、
その後180℃に温度を上げて20分焼く。 -
10
焼き上がり
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11
オーブンから取り出し、熱を取る為に少し高いところから3回程垂直に落とす。
そのまま冷ます。 -
12
冷めたらアイシングを。
粉砂糖、レモン汁大さじ2を入れ、好みの硬さになるように水を少しずつ足して調節する。 -
13
かけ方はお好みで。
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14
ローズティーの花びらやデコレーションがあればのせて、完成！
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15
こんな感じになります。かわいい！
コツ・ポイント
アイシングは少々固めの方がきれいにのると思います。
