レモンのウイークエンドシトロン

毎日信州産ソルガムを食べて美しく、健康に！ママさん達の簡単ソルガムシリーズ〜第28弾〜「レモンのウィークエンドシトロン」このレシピの生い立ち★きび砂糖でアイシングを作ってみたくて。白いアイシングではないですが、味がまろやかで美味しいです。☆レモンが手元にあったら、ぜひ作ってみて欲しいケーキです。トッピングにレモンの皮を散らすと、食べた時さらにレモンの香りが増すのでおすすめです

1. ホワイトソルガム粉 30g
2. 米粉 50g
3. アーモンドプードル 10g
4. バター 30g
5. 米油 40g
6. 卵 2個
7. きび砂糖 40g
8. 蜂蜜 30g
9. レモンピール レモン1個分
10. レモン汁 大さじ2
11. アイシング用
12. きび砂糖 100g
13. レモン汁 大さじ2

1. 1

   下準備・バターと卵を室温に戻す・レモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞る

2. 2

   【ケーキ生地】ボウルに常温に戻したバターを白っぽくなるまで泡立て器でねり混ぜる。

3. 3

   2にきび砂糖を少しずつ加え、ふんわりするまでよく混ぜる。

4. 4

   3に溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。卵を入れ混ぜるとふんわりしてきます。もったりしてきたらok

5. 5

   4にレモンの擦りおろした皮とレモン果汁を加え、よく混ぜる

6. 6

   5に振るった粉類を加え、ゴムベラで艶が出るまで混ぜ合わせる。

7. 7

   180度に予熱したオーブンで20分〜30分焼く。※焼けたら、型から外してよく冷ましてください。

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   【きび砂糖のレモンアイシング】1.きび砂糖をミルを使って、粉きび砂糖にします。

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   2.粉きび砂糖50gに、レモン汁大さじ1を加えて泡立て器で混ぜる。残りの粉きび砂糖を加えて、さらに混ぜる。

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    3.とろっとするようにレモン汁を加えながら調整してください。柔らかすぎず、硬すぎずがポイント！

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    【仕上げ】完全に冷ましたケーキに、作りたてのアイシングをかけてます。2時間ほどで、固まれば完成です！

コツ・ポイントバターはレンジ500wで20秒あたためても良いです。あたためすぎると、後で混ぜる卵と分離してしまうので要注意