バター→水切りヨーグルト。
砂糖→はちみつ。
レモン味でさっぱり。
モチモチ食感。
このレシピの生い立ち
妊婦さんへのプレゼントにと思い、バター無しのさっぱり味を目指して作りました。甘みもはちみつメインにしたので優しい味わいに。
材料
- ★卵白 ２個分
- ★砂糖 １０g
- 卵黄 ２個分
- はちみつ ４０g
- 水切りヨーグルト ９０g
- レモンの皮 １個分
- レモン果汁 大さじ１
- 薄力粉 ７０g
- ベーキングパウダー 小さじ１
- アイシング
- 粉砂糖 大さじ３
- レモン果汁 小さじ１
作り方
-
1
オーブンを１８０度に予熱しておく。
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2
★でしっかりとしたメレンゲを作る。
ここの砂糖はメレンゲを安定させるための分量です。
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3
別ボウルに卵黄とはちみつを加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。
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4
②にレモンの皮のすりおろし、レモン果汁、水切りヨーグルトを加え均一になるように混ぜる。
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5
粉類をふるいながら③に加える。
ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。 -
6
④に①のメレンゲの1/3を加え混ぜる。混ざってきたら、残りのメレンゲも加えさっくり混ぜる。
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7
１８０度
１４分
焼きます。
焦げそうになったらアルミ箔を被せて下さい。 -
8
アイシングを作る。
粉砂糖とレモン果汁を混ぜ合わせる。ちょっと重めのアイシングが良いです。 -
9
ケーキが冷めたら、アイシングを上からかけます。中央にスプーンで落とし、軽く広げます。あとは自然と広がるのを待ちます。
-
10
アイシングが固まったらラッピングしましょう。
コツ・ポイント
どんどん混ぜていくだけなので、簡単です。
ヨーグルトが入っているので、焼き上がった後はちょっとしぼみます。
しぼんでもびっくりしないで下さい。
ヨーグルトが入っているので、焼き上がった後はちょっとしぼみます。
しぼんでもびっくりしないで下さい。
