レモンが香る簡単本格マデラケーキ

アメリカでよく食べられているマデラケーキの簡単レシピ。ふんわりとした食感にレモンの爽やかな香りが素敵なお菓子です。このレシピの生い立ちマデラケーキは19世紀頃に、マデラワインと一緒に楽しまれた、アメリカではとても一般的で歴史のあるケーキです。今では紅茶やコーヒーとも楽しまれています。表面のシュガーコーティングが印象的なこのケーキを自宅で再現してみました。

1. バター 90g
2. クリームチーズ 20g
3. 砂糖 50g
4. 卵 2個
5. 薄力粉 110g
6. ベーキングパウダー 小さじ1
7. レモン果汁 少さじ1
8. バニラオイル 小さじ半分
9. 砂糖(焼き上げ用) 大さじ1

1. 1

   バターをレンジで500w約40秒加熱して柔らかくし、砂糖、クリームチーズとふんわりとした状態になるまでミキサーで混ぜる。
2. 2

   卵を１つずつ(分離が心配な場合は、少しずつ)加えて、なめらかになるまで混ぜる。
3. 3

   薄力粉、ベーキングパウダー、レモン果汁、バニラオイルをボウルの真ん中にいれ、ミキサーで約1分混ぜてなめらかにする。
4. 4

   生地をパウンドケーキ型に流し入れ、表面に焼き上げ用の砂糖をふりかける。
5. 5

   余熱した180℃のオーブンで約40分焼く。竹串を真ん中にさして、スーっと抜けたら焼き上がりです。

コツ・ポイントアメリカ式でとにかく簡単なミキサーで混ぜるだけのレシピです。バターのコクがしっかりと効いたケーキなので、カロリーをおさえたい場合は、バター半量をクリームチーズに変えて作って下さい。