レモンが香るサツマ芋のデザートコロッケ

毎年作る我が家の秋にお勧めなレモンコロッケ！焼き芋にするようなサツマイモでどうぞ！このレシピの生い立ちさつま芋がおいしい季節ですね。国産レモンもボチボチ出てきて、レモンの皮の風味が爽やかなコロッケを毎年作ります。焼き芋にするサツマイモを選ぶと＾＾デスよ！

1. 蒸したさつま芋 正味160ｇ
2. クリームチーズ 20ｇ
3. 卵黄 1／2個
4. 砂糖 大さじ1
5. 国産レモン皮摩り下ろし 8ｇ
6. 刻み林檎 50ｇ
7. a小麦粉･溶き卵･パン粉 適量
8. 揚げ油 適量

1. 1

   １６０gのお芋は、サッと水にさらし１０分ほど煮て水分拭き取り、マッシュする刻み林檎に砂糖をかけレンジで３分ほど加熱する

2. 2

   ボールに、1、卵黄、檸檬を混ぜて、刻みクリームチーズも加え、お芋型に形成し、粉→卵→パン粉をつけ揚げる

コツ・ポイントさつま芋は厚めにむくと綺麗な仕上がりになります。檸檬は国産の物が安心です。粒子の細かいパン粉がお勧めですね。