レバー嫌いの私でも食べられるレバー料理です！
このレシピの生い立ち
レバーは嫌いなんですが、鉄分補給のために食べないといけないので。
材料
- 鶏レバー 150g
- ♤牛乳 大さじ2
- ♤酒 大さじ2
- 生姜 大きめ1かけ
- ★水 100cc
- ★砂糖 大さじ2
- ★酒 大さじ2
- ★みりん 大さじ2
- ★醤油 大さじ2
作り方
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1
鶏レバーは食べやすく一口大に切る。生姜はスプーンで皮をこそげ取り、千切りにする。
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2
レバー を♤の材料に20〜30分くらい浸ける。
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3
生姜と★の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
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4
よく洗ったレバーを加えて弱〜中火で10〜15分程煮る。アクがどんどん出てくるので、丁寧に除く。
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5
そのまま煮汁に浸いた状態で冷まし、完成〜(^^)
コツ・ポイント
レバーは酒と牛乳に浸け、生姜もたっぷり使って煮ることで、徹底的に臭み抜きをします。
煮上がった後も煮汁に浸いた状態にしておき、味を染み込ませると同時にレバー独特のイヤ〜なバサバサ感が出ないようにしています。
煮上がった後も煮汁に浸いた状態にしておき、味を染み込ませると同時にレバー独特のイヤ〜なバサバサ感が出ないようにしています。
