実は気軽に作れるレバーペースト！メランジェ(ドライフルーツ、ナッツ入り)にのせて食べると美味しい!パーティーの前菜に♪
このレシピの生い立ち
なかなか食べる機会のないレバーを食べたくて。
材料
- 鶏レバー 400g
- 牛乳 適量
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン 大さじ4
- 水 100cc
- ローリエ 1枚
- 塩 小さじ1/2
- A バター 20g
- A 生クリーム 大さじ4
- A こしょう 少々
- パセリ(飾り用) 適量
作り方
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1
材料
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2
レバーの下処理
鶏レバーは血の塊や白い筋があれば取り除き、10分くらい牛乳につけて臭みを取る。 -
3
玉ねぎ、にんにく は薄切りにする。
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4
10分牛乳に漬け込んだ鶏レバーは何度か水で洗って水気を切る。
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5
鍋にオリーブオイルを熱しにんにくを入れ、かおりがしてきたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める(中火くらい)
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6
さらに水気を切った鶏レバーを加え火がとおるまで炒める(中火くらい)
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7
続いて、白ワイン、水、ローリエを入れ弱火で15分煮る。
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8
煮汁が1/2くらいになるまで煮詰まったら
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9
ローリエを取り除き、Aと8を入れフードプロセッサーにかける。
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10
このように滑らかになったら、
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11
熱湯消毒した器に入れ、冷蔵庫で冷やし、出来上がり。
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12
バケットなどにのせて頂きます。
コツ・ポイント
メランジェにのせて食べると、ドライフルーツとのバランスが絶妙で美味しい！
