ほんの少しのレバーで美味しいレバーペーストが作れます。この材料で小さめのカップくらいの出来上がりです。このレシピの生い立ち新聞に載っていたものです
- 鳥レバー 血抜き後120g
- 塩水用 塩 小さじ１
- 塩水用 水 300ml
- A 水 500ml
- 酒 大さじ2
- B 生クリーム 50ml
- バター 20g
- 塩 小さじ４分の１
- にんにく 少々
- 粗びき胡椒 お好みで
作り方
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1
鳥のレバーは筋を取って一口大に切り血の部分を洗い流し、塩水に20分ほど浸けて血抜きをする。
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2
鍋にAを入れて中火にかけて沸いたら水気を切った1を入れて再沸騰直前に火を止め、蓋をして15分おく
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3
フードプロセッサーにBと水気を切った２を入れて滑らかになるまで撹拌し、器に入れて冷蔵庫で冷やす。
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4
食べる直前に黒胡椒をふる。ボナペティ
コツ・ポイント１の血抜きを丁寧にやると美味しくなります
