フライパンで作る簡単アヒージョ。
このレシピの生い立ち
リゴレットで砂肝のアヒージョを食べて、レバーでも美味しそうと思いやってみました。
材料
- 鶏レバー 1パック
- 鶏砂肝 1パック
- オリーブオイル 大さじ６
- にんにく 3片～４片
- 塩 小さじ1/2
- パセリ ひとつまみ
- バゲット 4片
作り方
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1
にんにくは、芯をとって半分に切る。
オリーブオイルとにんにくを小さめのフライパンに入れてから弱火にかける。 -
2
オイルがフツフツと泡立ってきたら、レバー類を加える。極弱火でじんわりと火を通す。意外にも油は、はねませんよ。
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3
途中、レバー類をひっくりかえしつつ、完全に火を通し（10分～15分くらいかかった）、最後に塩を加える。
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4
器に盛り（オイルも残さず）、パセリを散らす。バゲットを添えて完成。
コツ・ポイント
弱火がポイント。オイルがはねないし、にんにくも焦げません。本当のアヒージョはアヒージョ土鍋に材料を入れてオーブンで加熱するそうです。うちは、レンジ兼オーブンしかなく、あまりオーブンを使わないのでフライパンで。
