スペイン料理風。洋風に食卓を飾りたい時におすすめです。このレシピの生い立ちスペイン料理のトリッパが好きで♩スーパーの食材でチャレンジしました^ ^
- 鳥レバー 100gくらい
- 白モツ(スーパーで茹でられてあるもの) 100gくらい
- キャベツ 1/6
- 人参 1/4
- 玉ねぎ 小1つ
- ニンニク 2片
- トマトホール缶 1つ
- 水 1カップ
- コンソメの素 1キューブ
- 塩 小さじ1
- ローリエ あれば1枚
- オリーブオイル 適量
- コショウ 少々
- シナモン 小さじ1/2
- 鷹の爪 1本
作り方
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1
鳥レバーの白い脂肪部分を取り除き、一口大に切り、血を取り除きながら冷水でよく洗います。
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2
鳥レバーを塩水(分量外)に15分ほどつけておきます。白モツは1分ほど茹でます。
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3
ニンニクと玉ねぎをみじん切りし、キャベツ人参を一口大に切る。
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4
フライパンに多めにオリーブオイルをしき、ニンニクと鷹の爪を炒め、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
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5
トマトホール缶、水、ローリエ、野菜を入れ煮立ったらレバーとモツをいれる。
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6
コンソメ、塩、シナモンを入れます。
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7
中火で煮込みながら、水分を飛ばして、煮詰めていきます。
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8
野菜が柔らかくなり、煮汁が飛んだらできあがり。
コツ・ポイント煮詰めるまでよーく煮ること。塩味濃いめくらいが美味しいと思います^ ^
