レバーとほうれん草の甘辛煮

レバーとほうれん草でダブル鉄分！(‘ω’)貧血にも体にも良いです！ウマーです！このレシピの生い立ち貧血になりやすいので改善のため

1. レバー ３００g
2. ほうれん草 2束
3. ごま油(炒める用) 適量
4. 【調味料】 ※あらかじめ混ぜておく
5. 醤油 ２５cc
6. みりん ２５cc
7. 料理酒 ２５cc
8. 砂糖 小さじ2強
9. 【下処理用】
10. 牛乳 ひたひた
11. 料理酒 大さじ２
12. ごま 適量

1. 1

   一口サイズに切ったレバーをザルで軽く水洗いし、牛乳の入ったボウルに入れ10分ほど漬ける(臭みを消す)

2. 2

   レバーを漬けてる間、ほうれん草は一口サイズに切って水につけておく(アク抜き)しばらくしたらキッチンペーパーへ移動し待機

3. 3

   レバーをざるにあげ、軽く水で洗ったレバーに料理酒をまぶし、キッチンペーパーで水気をとる

4. 4

   ごま油をひいたフライパンに重ならないようにレバーを並べ、中火で片面1～2分ずつ焼く。※焼きすぎると硬くなるので注意

5. 5

   焼き色がついたら箸を刺して中まで火が通っているか確認する(血が出てきたらもう少し焼く)

6. 6

   ほうれん草をここで投下。軽く炒め馴染ませる

7. 7

   調味料をフライパンに入れ、火を少し強めて煮詰めていく。少し水分が残ってるくらいで火を止め、ごまをかける

8. 8

   盛り付けて完成

コツ・ポイントレバーは硬くなりやすいので火加減を良く調節してください。煮汁はご飯にかけるとウマーです(‘ω’)生姜を少し入れるとまたアクセントになります