お家で簡単にできるレバノン風ハンバーグ（キッビー)です。いつものハンバーグと違ったスパイスと食感をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
アメリカ生まれのレバノン人の義母に教えてもらったレシピを100％だんなさん好みにかえて、家庭で簡単できるようにしました。お肉を2度引きしていないので、レバノン風ハンバーグといった感じです。
材料
- 牛または羊のひき肉 450ｇ
- ひき割り小麦 (cracked wheat)＊ 120cc
- 玉ねぎ 大 １
- シナモン 小さじ1/2
- オールスパイス 小さじ１/2
- 塩・こしょう 小さじ1/4
- 揚げ油 適量
- 胡桃、松の実などのナッツ 適量（好みで）
- ＊ブルグルで代用できます
作り方
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1
ひき割り小麦を水ですすぎ、しばらく水に漬けてしておく。
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2
玉ねぎをＦＰにかける。ペースト状に近いくらいに細かくする。
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3
ボールにひき肉、2の玉ねぎ、水を絞った１の小麦、スパイス類全て入れて、ハンバーグの種のように、よーく混ぜる。
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4
3の種を少しお皿にとって、電子レンジして、味見する。好みでスパイスや塩・こしょうを足す。だんなさんが味の確認をします。
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5
手に水をつけながら、種を小さめのハンバーグの形にしていく。この時、中に胡桃などナッツを入れるのが義母のレシピ。
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6
フライパンに多めの油をいれて、中火で温める。温まったところで、５を数個入れて、数回ひっくり返しながら揚げ焼きする。
コツ・ポイント
ＦＰがない方は、玉ねぎこまかーく刻んでください。スパイスの量は家のだんなさんの好みですので、不安な方は少量から始めて４で好みの味に調節してください。グルテンフリー用には、cracked wheatをキノアや粟・ひえで代用できます。
