新鮮な牛レバーの「レバニラ炒め」はオイスターソースで旨味を加えています。わさびオイルを添えるとより風味豊かになりますよ。
このレシピの生い立ち
わさびオイルを添えると、ビールなどお酒にもよく合う大人好みの味わいになります。西河商店のわさびオイルを使ったレシピです。
材料
- 牛レバー 200g
- ニラ 1束（100g）
- もやし 1/2袋
- しょうが ひとかけ
- ごま油 適宜
- こしょう（あらびき） 適宜
- 【A】
- オイスターソース 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
作り方
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1
レバーは冷水でよく洗い、冷水にさらして水気をきります。
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2
ニラは横4㎝長さに切り、しょうがは千切りにし、もやしは洗ってザルにとり水気をきります。
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3
レバーは血の塊や表面の薄皮を取り除き、一口サイズ（厚み8㎜程度）になるように均等に切り分けます。
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4
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しょうがとレバーを入れて両面に焼き色がつくまで火を通します。
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5
4にニラ、もやしを加えて炒め、もやしがしんなりしたら【A】を加えて炒めます。
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6
器に盛りつけ、お好みでこしょうをふります。
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7
お好みでわさびオイルを添えてお召し上がりください。
コツ・ポイント
なるべく新鮮なレバーを選んで下さい。もし匂いが気になれば、冷水又は牛乳に浸して下さい。
